นมอัลมอนด์ (Almond Milk)

ในเวลาที่คนนิยมรับประทานอาหารจากพืชและการแพ้นมที่มากขึ้นเรื่อยๆ หลายคนเริ่มมองหาสิ่งทดแทนนมวัว

นมอัลมอนด์เป็นนมจากพืชที่ขายดีที่สุด เพราะเนื้อสัมผัสและรสชาติดี แต่คุณอาจอยากรู้เพิ่มเกี่ยวกับคุณค่าทางอาหารและความปลอดภัย

นมอัลมอนด์คืออะไร

นมอัลมอนด์ทำจากเมล็ดอัลมอนด์บดและน้ำและอาจเพิ่มส่วนผสมอื่นด้วย คนทั่วไปมักซื้อแบบสำเร็จรูป แต่ทำเองที่บ้านก็ได้ ขั้นตอนการทำนมอัลมอนด์คือบดอัลมอนด์กับน้ำและบีบกากออก จะเหลือของเหลวอ่อนนุ่ม

ในการผลิตเป็นอุตสาหกรรม จะใส่สารทำให้ข้น สารกันบูดและรสชาติเพื่อให้เพิ่มรสชาติ รสสัมผัสและยืดอายุการขายของนม

นมอัลมอนด์ไม่มีส่วนผสมของนมวัว เหมาะสมกับผู้กินมังสวิรัติ และผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมและแพ้แลกโตส แต่หากคุณแพ้ถั่วจากต้นไม้(Tree nut)ก็ไม่ควรรับประทาน

สารอาหารในนมอัลมอนด์

แคลอรี 39 (240 มิลลิลิตร) ซึ่งแคลอรีต่ำมากเมื่อเทียบกับนมวัวและเครื่องดื่มจากพืชอื่นๆ และยังมีสารอาหารอีกมากมาย นมอัลมอนด์หนึ่งถ้วย(240 มิลลิลิตร) ที่มีขายทั่วไป

แคลอรี: 39

ไขมัน: 3 กรัม

โปรตีน: 1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 3.5 กรัม

เส้นใยอาหาร: 0.5 กรัม

แคลเซียม: 24% ของความต้องการต่อวัน

โพแทสเซียม: 4%  ของความต้องการต่อวัน

วิตามินดี: 18%  ของความต้องการต่อวัน

วิตามินอี: 110%  ของความต้องการต่อวัน

นมอัลมอนด์เป็นแหล่งของวิตามินอีจากธรรมชาติ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมัน

ที่ช่วยป้องกันร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ

นมอัลมอนด์หลายยี่ห้อเพิ่มแคลเซียมและวิตามินดีซึ่งสำคัญต่อกระดูก นมอัลมอนด์ที่ทำเองจะไม่มีวิตามินดีและแคลเซียมมากเท่า นมอัลมอนด์มีโปรตีนน้อย เพียงหนึ่งกรัมต่อหนึ่งถ้วย

นมอัลมอนด์มีวิตามินอีสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และในกระบวนการผลิตมักจะเติมแคลเซียมและวิตามินดี แต่มีโปรตีนน้อย

ประโยชน์นมอัลมอนด์

นมอัลมอนด์ประโยชน์มีวิตามินอีสูง

นมอัลมอนด์เป็นแหล่งของวิตามินอีธรรมชาติ ที่ละลายในไขมัน ช่วยป้องกันร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ วิตามินอีทำให้สุขภาพตาและผิวหนังดีขึ้น และช่วยต้านการเกิดโรคหัวใจด้วย ในนมอัลมอนด์หนึ่งถ้วยมีวิตามินอี 110% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการ

ชนิดไม่หวานมีน้ำตาลน้อยมาก

คนทั่วไปกินน้ำตาลมากในรูปของของหวาน เครื่องดื่มและสารให้ความหวาน ดังนี้การเลือกอาหารที่มีน้ำตาลต่ำช่วยทำให้ควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังบางโรค

นมที่ทำจากพืชหลายชนิดมักใส่รสชาติและเพิ่มความหวาน นมอัลมอนด์รสช็อคโกแลตหนึ่งถ้วย (240 กรัม) มีน้ำตาลสูงถึง 21กรัมซึ่งมากกว่า 5 ช้อนชา

หากคุณต้องการลดน้ำตาลในอาหาร ควรเลือกนมอัลมอนด์ไม่หวาน ซึ่งมีน้ำตาลเพียง 2 กรัมต่อถ้วย

ข้อด้อยของนมอัลมอนด์คือ

โปรตีนต่ำ

นมอัลมอนด์มีโปรตีนน้อย เพียงหนึ่งกรัมต่อหนึ่งถ้วยในขณะที่นมวัวและนมถั่วเหลืองมี 8 และ 7 กรัมตามลำดับ โปรตีนมีส่วนสำคัญในการทำงานของร่างกาย โครงสร้างผิวหนังและกระดูก การสร้างเอนไซม์และฮอร์โมน

อาหารที่ไม่มีนมและอาหารจากพืชหลายชนิดมีโปรตีนสูง เช่นถั่ว ถั่วเมล็ดแข็ง เมล็ดพืช เต้าหู้ หากคุณไม่รังเกียจผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไข่ ปลา ไก่และเนื้อก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี

ไม่เหมาะกับเด็ก

เด็กอายุน้อยกว่าหนึ่งปี ไม่ควรกินนมวัวหรือนมจากพืช เพราะจะป้องกันการดูดซึมธาตุเหล็ก ทารกควรกินนมแม่หรือนมสำหรับทารกจนกระทั่งอายุ 4-6 เดือน จึงเริ่มให้อาหารแข็ง เมื่อทารกอายุ 6 เดือนควรให้ดื่มน้ำเพิ่มจากนมแม่หรือนมสำหรับทารก หลังจากหนึ่งขวบจึงให้นมวัวกับเด็กได้

นมจากพืชอื่นๆ นอกจากนมถั่วเหลืองมีโปรตีน, ไขมัน, แคลอรีและวิตามินเกลือแร่อื่น เช่นธาตุเหล็ก วิตามินดีและแคลเซียมต่ำ ซึ่งสารอาหารเหล่านี้จำเป็นต่อการเติบโตและพัฒนาการ

นมอัลมอนด์มีแคลอรี 39 ไขมัน 3 กรัม โปรตีน 1 กรัม ซึ่งไม่พอแก่การเจริญเติบโตของทารก

หากคุณไม่อยากให้ทารกดื่มนมวัว ควรให้นมแม่กับทารกหรือปรึกษาแพทย์เพื่อหาทางเลือกที่เหมาะสม

อาจมีสารเติมแต่ง

นมอัลมอนด์อาจมีสารเติมแต่งหลายชนิดเช่น น้ำตาล เกลือ ยาง รสชาติและเลซิตินและคาราจีแนน(สารให้ความคงตัว)เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ

แต่โดยทั่วไป การใช้สารเหล่านี้อยู่ภายใต้ข้อกำหนด ยังไม่พบว่ามีมากถึงขั้นอันตรายต่อสุขภาพ

นมอัลมอนด์ที่แต่งรสชาติมีน้ำตาลมาก ควรระวังในการบริโภคเพราะอาจทำให้น้ำหนักขึ้น ฟันผุและโรคเรื้อรังอื่นๆ ควรเลือกดื่มนมอัลมอนด์ที่ไม่ผสมน้ำตาล

เลือกนมอัลมอนด์อย่างไรดี

เลือกชนิดที่ไม่เติมน้ำตาล และเสริมแคลเซียมและวิตามินดี แต่นมอัลมอนด์ที่ทำเองจะไม่มีสารอาหารนี้

เพื่อให้ได้ประโยชน์มากที่สุด เลือกนมอัลมอนด์ไม่หวาน ไม่เสริมรสชาติ เพิ่มแคลเซียมและวิตามินดี

วิธีทำนมอัลมอนด์กินเอง

ส่วนผสม อัลมอนด์แช่น้ำ 2 ถ้วย (280 กรัม)

              น้ำ 1 ลิตร

              วานิลาสกัด 1 ช้อนชา

              แช่อัลมอนด์ในน้ำข้ามคืนและเทน้ำทิ้งก่อน ปั่นอัลมอนด์ น้ำและวานิลา จนน้ำขุ่นและอัลมอนด์ละเอียด กรองเอากากออก บีบน้ำออกให้มากที่สุด คุณจะได้น้ำนมอัลมอนด์ประมาณหนึ่งลิตร เก็บในตู้เย็นได้ 4-5 วัน

นมอัลมอนด์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการดื่มนมวัว นมไม่หวานมีแคลอรี่และน้ำตาลต่ำ มีวิตามินอีสูง  แต่นมอัลมอนด์มีโปรตีนต่ำและชนิดหวานมีน้ำตาลมาก หากคุณชอบนมอัลมอนด์ ควรเลือกแบบไม่หวานและไม่เพิ่มรสชาติ เพิ่มอาหารโปรตีนสูงในมื้ออาหาร เช่น ไข่ ถั่ว ถั่วเมล็ดแห้ง เมล็ดพืช ปลาและไก่

นี่คือแหล่งที่มาในบทความของเรา

• https://www.medicalnewstoday.com/articles/318612
• https://www.webmd.com/diet/health-benefits-almond-milk